寻味人生（5）我不喜欢黄花菜.md

我一直不喜欢黄花菜。

黄花菜又叫金针、金针菜，它有些甜味，口感很劲道，可以做汤，也可以炒。对大部分人来说，它是一个味道不错的菜，对于我，是汗流浃背的采摘记忆。

黄花菜煲排骨

黄花菜拌黄瓜

夏季最热的几个月，它的花朵长到最大最饱满。一定要在开花之前摘下来，如果开花了，最后的成品就是次一级的。田地里每天都有新的花朵达到采摘条件，所以每天都要下地摘。

小时候，我和哥哥下午都要去地里摘黄花菜。我们掐下植株中最大的黄花，放到腰间挎着的竹篓子，双腿被叶子磨的瘙痒难耐。即使戴着草帽，也挡不住两三个小时烈日炙烤。每次干完活回家，都是一身的汗渍和疲惫。

黄花菜种植

我们把新鲜的黄花菜平铺在塑料薄膜上，中间放一个长条椅子，上面再盖上一层塑料薄膜，搭成帐篷的样子。碗中放一块硫磺，点燃后放到黄花菜正中间，再把塑料薄膜盖上，周围用木条砖块压实，封闭熏蒸一个晚上。第二天，揭开薄膜，黄花菜的水分完全析出，颜色变得黄中带点褐色。硫磺可以让黄花菜更好看，还能防腐。把湿答答的黄花菜放在太阳下暴晒两三天，干透之后装在编织袋里面，等到合适的价格就卖出去，当时的价格是两到三元一斤。

新鲜黄花菜

硫磺

这套传统美食的生产步骤，我和哥哥不知道干了多少回。渐渐的，我变得讨厌黄花菜，一想到下地采摘就头疼。

抛开我的厌恶之情，黄花菜还挺好看的，它的花完全开放之后，形状像大喇叭，黄中透着一些红色。有些地方确实作为观赏花卉，春季萌发早，是布置庭院、草地的好材料。

周华健有首歌叫做《忘忧草》。忘忧草，听起充满了诗情画意的名字。我查了一下，原来忘忧草就是黄花菜。根据《诗经》记载，古代有位妇人因为丈夫要远征，在家栽种萱草（即黄花菜），借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。要是这个妇人也像我们一样，黄花菜只是辛苦创收的途径，估计忘不了忧愁，只能愁上加愁。

我们老家黄花菜的种植非常广泛，但是当地人也很少吃。即便我生产过几百斤，也几乎不吃，都是卖给城里人的，给他们补充硫元素，防腐。

我所在的广东，餐桌上黄花菜频频现身。广东人喜欢煲汤，商家为了提高汤的档次，把黄花菜改名为金针菜，比如：腐竹金针菜鱼汤，黄花菜排骨汤......。据说，黄花菜含多种维生素、蛋白质、矿物质等，能降血压、去火。我觉得不止，应该还能壮阳、抗癌，治百病。要是没有这些功效，对得起我亲手点燃的硫磺吗？