寻味人生（21）听取蛙声一片.md

今年三月份，我回了一趟湖北老家，离家这么多年，这是第一次春季返乡。连续下了几天大雨，雨后池塘积攒了许多水，水里的土克马（农村常见蛙类）不想再当单身狗了，大喊大叫抓紧时间求偶。晚上，我躺在家里的床上，听到外面一阵阵蛙鸣，想起了儿时的许多趣事，仿佛回到了少年时期。

泽蛙

农村人有谁不吃青蛙呢？小学课本就开始教导我们：青蛙是益虫，要保护青蛙。但是农村的物质短缺啊，农村人也的确短视，青蛙是田野里能抓到最好吃的东西了。青蛙是两栖动物，在水里和陆地上都非常灵活和机警。钓青蛙，是活捉青蛙的不二法门。首先制作钓杆，准备一根长度适中的细木棍，把棉线系在木棍的一头，棉线的另一端绑上两三条肥大并且蠕动的二货蚯蚓；再找一片靠近河边的茂密的灌木丛，循着蛙叫的声音放下钓竿；举着钓竿，一秒一次轻轻抬起然后放下，让蚯蚓动起来。青蛙看到上下跳动的蚯蚓，心想“你们真是感情深啊，出来玩还勾肩搭背！”。它观察周围的环境，确认没有仇家，一个跳跃俯冲，用大嘴巴咬住了蚯蚓。拿着钓竿的人感到手里有点沉，绳子突然绷得紧紧的，迅速抬竿，一条黄绿相间的大青蛙被拉出了草丛，赶紧用另外一只手握住了青蛙的腿，让它无法动弹了。钓蛙非常考验耐力和手速，有时候要等半个多小时青蛙才上钩，咬饵的青蛙在拖出草丛的过程中极有可能松口跑掉，必须尽快用手捏住它。

大量的青蛙是捕蛙人捕获的，卖给了菜市场的商贩。在白天的时候，青蛙相对安静，晚上才出来活动。深夜里，捕蛙人用手电筒在草丛里找青蛙。青蛙被强光一照会暂时失明，看不清周围状况，当然不会轻举妄动，被捕蛙人轻易擒获。农村人吃青蛙，只是为了调剂生活，也知道青蛙是益虫，所以非常瞧不起以捕蛙为生的人。

青蛙

经过人类多年的努力，在违法捕杀和农药的的作用下青蛙终于绝种了，我在床上听到的蛙鸣只来自土克马。土克马又小又丑，远没有青蛙的颜值高。有一个关于青蛙的笑话：某领导下乡考察青蛙保护工作，中午用餐时发现桌子上摆着一盘爆炒田鸡，顿时勃然大怒，指着那盘菜训斥下属：我是来搞青蛙保护工作的，你们这是打我的脸吗？下属赶紧回复：“领导请息怒，这是隔壁县的青蛙，本县青蛙保护的很好。”领导平息了怒火，说“那还好，来来，大家一起吃”。

我是吃过癞蛤蟆的人。有一年夏天，金黄的麦子熟了，爸妈让我帮忙收麦子。他们把麦子割倒放在地上，我负责摞起来，爱军姐用葽子捆起来，最后用冲担挑到板车上。几个小时忙下来，我的胳膊和脖子被麦芒扎的又疼又痒。爱军姐看到麦地里有许多癞蛤蟆跳来跳去，就跟我说“癞蛤蟆可以抓来吃啊，跟青蛙一样”。我将信将疑，因为一直以来农村人只吃青蛙不吃癞蛤蟆。青蛙不好捉，但是癞蛤蟆很笨，跳也跳不动，我很快就抓了不少，还是徒手抓的。长大了才知道，癞蛤蟆的皮有毒，不能用手直接接触，肉也不建议吃。收完了麦子，我们把可怜的癞蛤蟆带回家。在家里，爱军姐手起刀落，非常熟练地宰杀了癞蛤蟆，处理方式跟青蛙一样，砍掉头撕下皮，最后剩下脊背和大腿肉。妈妈用青椒爆炒了癞蛤蟆，跟青蛙的味道一样，香得很。

癞蛤蟆

多年前看到一个科教片，蛙类在成长的过程中会吸入一种寄生虫，对它自身的影响不大，但是人类吃了蛙可能感染这种寄生虫，严重危害健康。于是，我一般不主动吃蛙肉。餐厅供应的是人工养殖的牛蛙，总体是安全的。牛蛙很丑，但是个头大，口感细嫩、腥味小，味道跟青蛙是一样的，我们不需要为了猎奇而去品尝青蛙。

干锅牛蛙

土克马，学名泽蛙，常见于田野池塘及丘陵，身体颜色为土色，体型相对较小